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Velouté de poivrons rouges grillés au chèvre et citron confit

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Entrées

Pour 4 personnes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Particularités : Eté

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 4 poivrons rouges
- ½ crottin de chèvre BONNETERRE
- ½ citron confit RAPUNZEL
- 100g de lardons BONNETERRE
- sel et poivre

Préparation - Recette "Velouté de poivrons rouges grillés au chèvre et citron confit"

1. Lavez les poivrons et posez-les sur une plaque du four. 2. Faites-les cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que la peau commence à noircir. 3. Dès la sortie du four, placez les poivrons chauds dans un sac de congélation ou un papier aluminium et refermez bien. Cette astuce aide à peler les poivrons car la vapeur dégagée par les poivrons va aider à décoller la peau. Laissez bien refroidir avant de les manipuler.  4. Coupez les poivrons en deux pour ôter le pédoncule et les graines. Retirez la peau. Coupez la chair en gros morceaux. 5. Dans un blender, mixez finement les poivrons pour avoir un fin velouté. 6. Ajoutez le fromage de chèvre en petits morceaux et le citron confit. Salez et poivrez. Mixez à nouveau pour bien mélangez les ingrédients. 7. Servez la soupe de poivrons rouges et de chèvre froide ou tiède, avec des petits lardons grillés et un brin de ciboulette pour décorer.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini