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Verrines cerise panna cotta

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Desserts

Pour 4 personnes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 2 min

Particularités : Eté

Dans mon panier bio L'Eau Vive

Soupe cerise
- 400g de cerises fraîches type burlat
- 20g de sucre blond de canne DESTINATION
- 2 branches de thym frais
- 30 cl d'eau

Panna cotta au thym
- 30cl de crème TANTE HELENE
- 15cl de lait EVERNAT
- 40g de sucre DESTINATION
- 1,8g d’agar-agar NATALI
- 3 branches de thym

Préparation - Recette "Verrines cerise panna cotta"

1. Lavez et équeutez les cerises. Coupez-les en deux afin de retirer le noyau. 2. Pour faire le sirop : faites chauffer l’eau, le sucre et les branches de thym dans une casserole. Laissez l’eau frémir 2 min sur feu moyen. Puis ôtez du feu, couvrez et laissez complètement refroidir. 3. Mélangez les cerises et le sirop. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de thym frais. 4. Dans une casserole, faites bouillir le thym, la crème  et le lait. Couvrez et laissez infuser 15 min. 5. Filtrez puis ajoutez le sucre, l’agar-agar et faites frémir 30 secondes. 6. Répartissez la panna cotta dans les verrines. Laissez gélifier 2h au frais puis ajoutez les cerises.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini