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Verrines crumble de nectarines à la lavande

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Desserts

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 min

Cuisson : 2 min

Particularités : Eté

Dans mon panier bio L'Eau Vive

- 4 nectarines
- 6 palets bretons AYA
- 50 g de sucre DESTINATION
- 2 g d’agar-agar NATALI
- 2 cuillerées à soupe de lavande
- 35 cl d’eau

Préparation - Recette "Verrines crumble de nectarines à la lavande"

1. Faites bouillir 1 min l’eau avec le sucre et la lavande. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 min. 2. Prélevez 25 cl de jus froid, incorporez l’agar-agar et portez à ébullition. Laissez frémir 30 secondes puis coulez dans un plat à gratin. Laissez refroidir au moins 2h au frais puis coupez en cubes. 3. Coupez les nectarines en petits dès et mélangez-les avec le reste d’infusion lavande. 4. Dans les verrines, répartissez les nectarines. Emiettez un sablé breton et terminez par des dès de gelée à la lavande.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini