Tartare d'algues
Ingrédients
- le jus d’un ½ citron
- ½ oignon
- 2 cornichons
- 50g d’algues dulse
- 50g d’algues laitue de mer
- 4cl d’huile d’olive
- poivre
Préparation - Recette
1. Rincez les algues dans deux récipients différents en répétant l’opération 3 fois pour enlever l’excédent de sel et les éventuels dépôts présents. Essorez-les en les pressant dans la paume de votre main.
2. Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les cornichons ainsi que l’oignon et mixez.
3. Ajoutez ensuite les algues, le jus de citron ainsi que la moitié de l’huile d’olive et mixez à nouveau. Le but est d’obtenir une texture finement hachée mais qui se tient.
4. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement l’huile d’olive restante et le poivre si vous jugez que cela est nécessaire.
5. Dressez le tartare et dégustez-le en entrée accompagné d’une tranche de pain ou de l’accompagnement de votre choix.
Recette & photo de Marie-Laure Tombini