Pavlovas rhubarbe abricots


Pavlovas rhubarbe abricots
desserts-bio
4 Personnes
Préparation : 5mins
Cuisson : 1h
Saison : Eté
Niveau de difficulté : Moyenne
Niveau de prix : Petit prix

Ingrédients

Pour la meringue

  • 2 blancs d’oeuf 
  • 80g de sucre en poudre 
  • 1 pincée de sel


Pour la compote

  • 200g de rhubarbe
  • 4 abricots
  • 75g de sucre en poudre 
  • 4 à 6 cuillères à soupe de yaourt 

Préparation - Recette

  1. Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les 80g de sucre et continuez de battre pour meringuer les blancs.

  2. Sur une feuille de papier sulfurisé, répartissez la meringue en formant 4 ronds en forme de  nid avec un creux au centre.
  3. Faites cuire 40 min à 120°C (à modifier selon le four) et laissez encore 30 min à four éteint. Sortez et laissez refroidir les meringues. 

  4. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons d’1 cm. Faites les compotes avec 6 cuillerées à soupe de sucre 20 min environ.

  5. Au moment de servir, faites le montage en déposant une cuillerée de yaourt au fond des meringues. Ajoutez la compote refroidie et décorez de quartiers d’abricots.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini

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