Velouté de melon et sirop de sauge ananas


Velouté de melon et sirop de sauge ananas
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4 Personnes
Préparation : 15mins
Cuisson : 5mins
Saison : Eté
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Petit prix

Ingrédients

  • 1 gros melon de Cavaillon (ou 2 petits)
  • 10 feuilles de sauge ananas + 6 fleurs
  • 50g de sucre blond de canne 
  • 150g d’eau (15 cl)

Préparation - Recette

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre. Ajoutez les feuilles et les fleurs de sauge ananas, laissez frémir environ 5 min pour aromatiser le sirop.

  2. Coupez le melon en deux et ôtez les graines. Prélevez 12 billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Coupez la chair restante en gros cubes.

  3. Mixer finement les fruits avec le sirop, en laissant les feuilles et fleurs. Réservez la soupe au réfrigérateur.

  4. Au moment de servir, mélangez la soupe (qui se sépare parfois en une partie liquide et une partie plus mousseuse). Répartissez-la dans 4 verrines individuelles et ajoutez les billes de melon. Décorez éventuellement de fleurs de sauge ananas avant de servir.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini