Mousse au citron bergamote


Mousse au citron bergamote
desserts-bio
6 Personnes
Préparation : 20mins
Cuisson : 5mins
Saison : Printemps, Eté, Automne, Hiver
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Petit prix

Ingrédients

  • 2 jus de citrons bergamote (ou autres citrons)
  • 1 goute d’huile essentielle cuisine de citron 
  • 5 cuillères à soupe de sirop d’agave 
  • 10cl de crème de riz 
  • 4 oeufs 
  • 4g d’agar-agar 

Préparation - Recette

  1. Laver les citrons. Prélever leur zeste avec la râpe manuelle (diviser la quantité en 2). Les découpes et presser leur jus.
  2. Faire chauffer le jus de citron dans une petite casserole avec les zestes et l’agar-agar. Couper dès les premiers bouillons.
  3. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Fouetter ces derniers avec 5 cuillères à soupe de sirop d’agave. Incorporer la crème de riz.
  4. Mélanger le jus de citron avec les jaunes d’œufs. Puis incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme.
  5. Dresser dans des verrines, décorer avec le zeste de citron restant. Placer au congélateur 1 heure (ou 3 heures au réfrigérateur).

Recette & photo de Cook & Coach