Soufflé au chocolat

Ingrédients

- 50g de sucre (séparé en 30 g et 20 g)
- 15g de fécule de maïs 
- 40g de chocolat noir 
- 20cl de lait 
- 2 œufs 
- beurre + sucre pour le moule

Préparation - Recette

1. Beurrez des petits ramequins et chemisez-les de sucre.

2. Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Mélangez les jaunes d'œufs avec 30 g de sucre.

3. Incorporez peu à peu la fécule de maïs. Mélangez bien pour ne pas avoir de grumeaux.

4. Faites bouillir le lait puis versez-le progressivement sur la préparation.

5. Portez le mélange sur le feu, amenez à ébullition en fouettant constamment.

6. Ajoutez le chocolat hors du feu, mélangez pour l'incorporer parfaitement.

7. Montez les blancs en neige ferme. 8. Faites meringuer en continuant de battre avec les 20 g de sucre restant.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini