Tourte aux quetsches

Ingrédients

Pour la pâte sablée sucrée

- 200g de farine d’épeautre
- 200g de farine de blé
- 200g de beurre doux
- 100g de sucre
- 2 oeufs moyens
- ½ cuillerée à café de cannelle en poudre

Pour la garniture

- 700g de quetsches
- 100g de sucre
- 25g de fécule de maïs

Préparation - Recette

1. Dénoyautez les quetsches, coupez-les en dés et faites-les cuire 10 minutes. Puis laissez refroidir.

2. Mélangez le sucre et la fécule dans un bol. Ajoutez-les aux quetsches refroidies.

3. Mélangez les farines, la cannelle, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts, jusqu’à avoir un mélange sableux. Incorporez les deux oeufs battus et formez une boule de pâte. Filmez-la et réservez-la 30 minutes au réfrigérateur.

4. Prenez 2/3 de la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte à haut bord. Piquez le fond avec une fourchette.

5. Répartissez la garniture aux quetsches.

6. Etalez le restant de pâte et découpez des cercles dentelés (6 cm de diamètre). Disposez-les sur la garniture pour décorer la tarte.

7. Faites cuire la tarte environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini