Number cake aux fraises

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 125 g de beurre
• 1 gros oeuf
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre

Pour la Crème au citron :

Lemon curd :

• 2 oeufs,
• 100 g de sucre,
• 7 cl de jus de citron,
• 8 g de fécule de maïs,
• 20 g de beurre

Chantilly mascarpone :

• 100g mascarpone
• 150 cl crème liquide entière froide
• 50 g de sucre glace

Préparation - Recette

1. Émiettez la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.
   
   
   
2. Incorporez l’œuf et la vanille et formez une boule de pâte.
   Réservez 1 h au réfrigérateur.
   
   
   
3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou toile silicone.
   
   
   
4. Découpez le chiffre de votre choix sur une feuille A4 et utilisez-le comme modèle pour découper la pâte sablée.
   
   
   
5. Découpez un chiffre identique dans les chutes de pâte. Faites-les cuire 12 min dans le four préchauffé à 180 °C.
   
   
   
6. Réalisez la crème au citron et déposez-la sur les sablés avec une poche à douille.
   
   
   
7. Superposez les deux biscuits et décorez de fruits, sucres décoratifs, primevères…
   
   
   

Préparation de la crème citron : 

1. Délayez la fécule de maïs dans le jus de citron.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron.
3. Faites cuire dans une casserole sur feu moyen en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Sortez du feu, ajoutez le beurre, mélangez et laissez refroidir.
5. Réservez dans un bol, recouvert d’un film alimentaire au réfrigérateur pendant 1 h.
6. Lorsque le lemon curd est froid, préparez la crème chantilly mascarpone. Dans un saladier fouettez au batteur électrique la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à ce que la crème épaississe.
7. Mélangez délicatement les deux préparations.