Tsoureki – Brioche de Pâques Grecque

Ingrédients

• 15cl de lait
• 80g de beurre
• 3 oeufs + 1 jaune pour dorer
• 80g de sucre
• 400g de farine
• 10g de levure de boulangerie lyophilisée
• 10g d’amandes effilées
• ½ cuillerée à café de cannelle
• ¼ de cuillerée à café de sel
• Du colorant rouge liquide

Préparation - Recette

1. Décorez la coquille d’un œuf avec le colorant rouge.
2. Faites chauffer le lait et le beurre dans une petite casserole, jusqu’à ce que le beurre fonde. Laissez tiédir.
3. Mettez dans la cuve de la machine à pain le lait, le beurre, 2 œufs, le sucre, la farine, la cannelle, le sel et la levure de boulanger. Lancez le programme pâte sans cuisson.
4. A la sortie de la machine à pain, coupez la pâte en trois parts. Façonnez-les en boudins.  
5. Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson, tressez les trois boudins.
6. Déposez-y l’œuf coloré et laissez lever 20 à 30 min dans un endroit tiède.
7. Dorez la brioche avec le jaune d’œuf dilué dans 2 cuillerées à café d’eau. Répartissez les amandes effilées.
8. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C, en mettant la brioche en bas du four.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini