Gâteau basque crème pâtissière et confiture


Gâteau basque crème pâtissière et confiture
Gâteau basque crème pâtissière et confiture
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6 Personnes
Préparation : 50mins
Cuisson : 40mins
Saison : Printemps, Eté, Automne, Hiver
Niveau de difficulté : Moyenne
Niveau de prix : Petit prix
Régime alimentaire : Végétarien

Ingrédients

Pâte à biscuit :

  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 190 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à c. de poudre à lever


Garniture :

  • 25 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 30 g de fécule de maïs
  • 100 g de confiture de cerise

Préparation - Recette

  1. Pour le biscuit : mélangez le beurre bien mou et le sucre jusqu’à avoir une pommade. Ajoutez la pincée de sel et l'œuf, puis la farine et la poudre à lever, sans trop pétrir. Ramassez en boule, filmez et réservez au frais 1 h.
  2. Pour la crème pâtissière : mélangez la fécule de maïs et le sucre. Délayez progressivement avec le lait, ajoutez l'oeuf et mélangez. Faites cuire dans une casserole en mélangeant continuellement à l'aide d'un fouet. Arrêtez la cuisson lorsqu'elle devient épaisse. Laissez refroidir.
  3. Coupez la pâte en deux parts inégales, l’une un peu plus grosse que l'autre. Étalez-les en 2 disques. Mettez le plus épais et un peu plus large au fond du moule, faites remonter les bords de la pâte comme une tarte.
  4. Tapissez le fond de confiture de cerises, puis mettez la crème pâtissière, posez dessus l'autre disque de pâte.
  5. Faites cuire 50 min dans le four préchauffé à 180 °C.