Paris-Brest de Noël


Paris-Brest de Noël
Paris-Brest de Noël
desserts-bio
6 Personnes
Préparation : 40mins
Cuisson : 30mins
Saison : Automne, Hiver
Niveau de difficulté : Moyenne
Niveau de prix : Petit prix
Régime alimentaire : Végétarien

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

  • 7,5 cl de lait
  • 7,5 cl d’eau
  • 80 g de beurre doux
  • 160 g d’œufs (environ 3)
  • 100 g de farine

Pour la crème pâtissière :

  • 2 gros oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs
  • 50 cl de lait d'avoine
  • 1 c. à c. de 4 épices
  • 100 g de fruits confits

Préparation - Recette

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Une fois le beurre entièrement fondu, retirez la casserole du feu.
  2. Versez d’un coup la farine et mélangez à la spatule pour obtenir une boule de pâte homogène. Faites-la cuire 30 sec. sur feu vif et réservez dans un bol.
  3. Ajoutez les œufs un à un dans la pâte en mélangeant bien.
  4. Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 8 mm et déposez sur une feuille de papier sulfurisé 3 cercles de pâte à choux par Paris-Brest. Ajoutez quelques grains de sucre perlé sur le dessus.
  5. Enfournez dans un four préchauffé à 230 °C puis baissez la température à 180 °C pour 25 à 30 min de cuisson.
  6. Mélangez le sucre et la fécule de maïs puis ajoutez les oeufs. Incorporez délicatement le lait d'avoine tiède.
  7. Transvaser le tout dans la casserole et faites cuire le mélange sur feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez du feu et ajoutez le 4 épices et les fruits confits en morceaux.
  8. Débarrez la crème dans une poche à douille et laissez-la refroidir.
  9. Coupez les choux en deux puis garnissez-les avec la crème.