Tarte meringuée aux abricots


Tarte meringuée aux abricots
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8 Personnes
Préparation : 40mins
Cuisson : 25mins
Saison : Eté
Niveau de difficulté : Moyenne
Niveau de prix : Petit prix

Ingrédients

- 400g d’abricots
- 1 pâte sablée BIOBLEUD
- 75g de sucre DESTINATION
- 25g de fécule de maïs MA VIE SANS GLUTEN
- 2 oeufs VAL D’EURRE
- 2 cuillerées à soupe d’eau

Pour la meringue
- 1 blanc d’oeuf (40 g) VAL D’EURRE
- 80g de sucre DESTINATION
- 25g d’eau

Préparation - Recette

1. Etalez la pâte et foncez-en votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, déposez une feuille de papier sulfurisé et recouvrez de haricots secs. Faites cuire 20 min à 180°C jusqu’à avoir une pâte dorée. 2. Mixez les abricots dénoyautés avec le sucre, la fécule diluée dans l’eau et les œufs. 3. Portez ce mélange sur feu moyen et laissez cuire environ 5 min jusqu’à épaississement. 4. Sortez le fond de tarte et laissez-le complètement refroidir. Puis posez-le sur l’assiette de présentation et garnissez de crème d’abricot. 5. Fouettez le blanc en neige ferme. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau et le sucre pour avoir un sirop. Dès qu’il fait de grosses bulles, versez-le sur le blanc d’œuf sans cesser de fouetter, pour faire une meringue italienne. 6. Déposez la meringue sur la tarte et dorez-la au chalumeau.



Recette & photo de Marie-Laure Tombini