Verrines cerise panna cotta


Verrines cerise panna cotta
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4 Personnes
Préparation : 30mins
Cuisson : 2mins
Saison : Eté
Niveau de difficulté : Moyenne
Niveau de prix : Petit prix

Ingrédients

Soupe cerise

  • 400g de cerises fraîches type burlat
  • 20g de sucre blond de canne 
  • 2 branches de thym frais
  • 30 cl d'eau


Panna cotta au thym

  • 30cl de crème 
  • 15cl de lait 
  • 40g de sucre 
  • 1,8g d’agar-agar 
  • 3 branches de thym

Préparation - Recette

  1. Lavez et équeutez les cerises. Coupez-les en deux afin de retirer le noyau.

  2. Pour faire le sirop : faites chauffer l’eau, le sucre et les branches de thym dans une casserole. Laissez l’eau frémir 2 min sur feu moyen. Puis ôtez du feu, couvrez et laissez complètement refroidir.

  3. Mélangez les cerises et le sirop. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de thym frais.

  4. Dans une casserole, faites bouillir le thym, la crème  et le lait. Couvrez et laissez infuser 15 min.

  5. Filtrez puis ajoutez le sucre, l’agar-agar et faites frémir 30 secondes.

  6. Répartissez la panna cotta dans les verrines. Laissez gélifier 2h au frais puis ajoutez les cerises.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini