Velouté de fanes de radis


Velouté de fanes de radis
entrees-bio
4 Personnes
Préparation : 10mins
Cuisson : 25mins
Saison : Printemps, Eté
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Petit prix
Régime alimentaire : Végétarien

Ingrédients

- 2 bottes de radis
- 2 belles pommes de terre
- 2 petits oignons
- 1 litre d'eau
- 100g de ricotta
- ciboulette
- sel, poivre

Préparation - Recette

1. Laver soigneusement les fanes des radis. 2. Peler et hacher finement les oignons. 3. Éplucher et couper les pommes de terre en dés. 4. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter les fanes des radis, puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition. 5. Ajouter les dés de pomme de terre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ. 6. Mixer le velouté avec la ricotta. Rectifier l'assaisonnement. 7. Placer au frais pendant 1 heure environ, avant de servir. 8. Servir froid avec des petites tartines de pain grillé, sur lesquelles on aura tartiné de la ricotta poivrée et ajouter des petites rondelles de radis et de la ciboulette fraîche finement hachée.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini