Tomates farcies au taboulé de quinoa


Tomates farcies au taboulé de quinoa
entrees-bio
2 Personnes
Préparation : 20mins
Cuisson : 15mins
Saison : Printemps, Eté
Niveau de difficulté : Très facile
Niveau de prix : Petit prix

Ingrédients

  • 2 belles tomates coeur de bœuf
  • 3 radis
  • 10 feuilles de menthe
  • 50g de quinoa
  • 70g de grains de maïs
  • ½ jus de citron
  • huile d'olive 
  • sel

Préparation - Recette

  1. Placez le quinoa dans 2 fois son volume en eau. Dans une casserole, montez le mélange à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement durant 15 min.
  2. Coupez le chapeau des tomates et creusez avec une cuillère pour évider la chair. 
  3. Hachez la chair en petits cubes et mélangez-la au quinoa cuit.
  4. Ciselez finement les feuilles de menthe lavées et ajoutez-les à la salade.
  5. Ajoutez le maïs et les radis lavés et coupés en rondelles, assaisonnez.
  6. Arrosez de jus de citron et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  7. Garnissez les tomates, servez frais.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini