Fricassée d'artichaut et févettes au cidre


Fricassée d'artichaut et févettes au cidre
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4 Personnes
Préparation : 20mins
Cuisson : 20mins
Saison : Eté
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Petit prix
Régime alimentaire : Végétarien

Ingrédients

  • 3 cébettes
  • 4 gousses d'ail
  • 500g de coeurs d’artichauts coupés en 4
  • 500g de champignons
  • 2 poignées de fèves écossées
  • 25cl de cidre brut 
  • 1 filet de jus de citron 
  • Sel Herbamare 
  • Huile d'olive 

Préparation - Recette

  1. Faire revenir, dans un peu d'huile, les cébettes émincées finement et les 4 gousses d'ail frais en chemise, saler.
  2. Ajouter les coeurs d'artichaut, les champignons et le cidre brut, saler de nouveau puis, verser le trait de jus de citron.
  3. Couvrir et faire mijoter doucement 10 minutes environ, puis ajouter les fèves, couvrir pour 5 minutes.
  4. Servir chaud ou tiède avec des demi lunes de panisses.

 
Recette & photo de Vanessa Romano, extraite du livre Mes recettes bio de saison : printemps – été aux éditions Ulmer