Potée de lentilles vertes


Potée de lentilles vertes
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6 Personnes
Préparation : 40mins
Cuisson : 1h
Saison : Printemps, Eté, Automne, Hiver
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Petit prix
Régime alimentaire : Végétarien

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 rutabagas
  • 1 branche de céleri
  • Persil
  • Bouquet garni
  • 240g de lentilles vertes 
  • 1 cube de bouillon miso 
  • 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon  
  • Ail en poudre 

Préparation - Recette

  1. Peler et émincer l’oignon en lamelles. Le faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, à feux doux pendant 2 minutes. Y ajouter une cuillère à soupe d’ail en poudre et la branche de céleri émincée très finement. Lorsque les oignons sont blonds, en prélever une moitié. 

  2. Ajouter les lentilles vertes dans la cocotte. Les faire revenir 1 minute à feu doux puis mouiller avec 2 grands verres d’eau et ajouter un cube de bouillon miso. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu moyen.

  3. Peler et découper les carottes, les rutabagas et les courgettes.

  4. Dans une seconde cocotte, placer l’oignon revenu. Ajouter les morceaux de carottes et de rutabaga, quelques pincées de gros sel et de bouquet garni ainsi qu’une dose généreuse de persil. Mouiller avec un verre d’eau et laisser cuire à petits bouillons, à couvert, une dizaine de minutes. Adjoindre les morceaux de courgettes. Cuire à nouveau 10 à 15 minutes.

  5. Lorsque les légumes sont tendres, récupérer le bouillon et y délayer  une à deux cuillères à soupe de moutarde. 6. Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les servir chaudes, accompagnés des légumes persillés.