Tarte rustique aux poireaux et à la truite fumée


Tarte rustique aux poireaux et à la truite fumée
plats-bio
4 Personnes
Préparation : 20mins
Cuisson : 50mins
Saison : Automne, Hiver
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Petit prix

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 120g de farine de blé T65 
  • 70g de farine de seigle T130 
  • 80g de beurre coupé en dés
  • 5cl d’eau


Pour la garniture

  • 4 poireaux
  • 2 gros oeufs
  • 2 tranches de truite fumée 
  • 8cl de lait d’avoine (ou de vache )
  • 3 cuillères à soupe d’huile 
  • sel et poivre

Préparation - Recette

  1. Sur le plan de travail, mélangez les 2 farines et le beurre. Emiettez du bout des doigts pour avoir une consistance sableuse. Ajouter l’eau et ramassez la pâte en boule. Entourez-la d’un film et laissez-la 1h au réfrigérateur.
  2. Lavez les poireaux, retirez l’excédent de vert et émincez le blanc en fines rondelles. Faites-les cuire dans une sauteuse environ 20 min, avec l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  3. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajouter le lait, le sel, le poivre, la truite coupée en lamelles et les poireaux.
  4. Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Placez-la sur une plaque de cuisson. Déposez la garniture au centre et rabattez les bords.
  5. Faites cuire 30 à 35 min dans le four préchauffé à 180°C.

Recette & photo de Marie-Laure Tombini