Duo de quinoa aux panais et carottes primeurs, coriandre et amande


Duo de quinoa aux panais et carottes primeurs, coriandre et amande
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6 Personnes
Préparation : 45mins
Cuisson : 15mins
Saison : Automne, Hiver
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Petit prix
Régime alimentaire : Végétarien

Ingrédients

- 3 carottes
- 2 panais
- 1 oignon rouge
- 300g de quinoa rouge et blanche 
- Huile d’olive vierge extra fruitée 
- Coriandre en feuilles 
- 1 poignée d’amandes grillées au tamari 
- Sel

Préparation - Recette

1. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.

2. Peler les carottes et les panais. Les découper en fines rondelles. Les ajouter dans une poêle avec la coriandre. Ajouter une cuillère à soupe d’eau et laisser cuire à feu doux à couvert.

3. Faire chauffer une casserole d’eau salée. Lorsqu’elle bout, y verser le quinoa. Cuire 10 à 15 minutes puis égoutter.

4. Mélanger le quinoa avec les légumes. Ajouter les amandes grillées concassées (au robot ou au mortier). Rectifier si besoin l’assaisonnement.

Recette & photo de Cook & Coach