Daube de boeuf aux carottes et petits pois


Daube de boeuf aux carottes et petits pois
plats-bio
6 Personnes
Préparation : 15mins
Cuisson : 2h50mins
Saison : Automne, Hiver
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Petit prix

Ingrédients

  • 1 kg de boeuf à mijoter
  • 200g de lardons fumés
  • 150g de petits pois
  • 25cl de vin rouge
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 litre d'eau
  • 1 bouquet garni
  • Huile d'olive

Préparation - Recette

  1. Détaillez la viande en gros morceaux. Pelez les oignons et émincez-les finement.

  2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, pelez la gousse d’ail, ôtez-en le germe et écrasez-la.

  3. Saisissez les morceaux de boeuf dans une cocotte huilée, à feu très vif de façon à les raidir sur toutes leurs faces durant 5 min. Procédez en plusieurs fois si besoin pour saisir la viande sans qu’elle ne rende de jus.

  4. Déposez les oignons, l’ail, les carottes et les lardons dans la cocotte. Assaisonnez et laissez cuire 5 min.

  5. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le bouquet garni. Ajoutez de l’eau pour couvrir la viande.

  6. Montez à ébullition à feu vif, couvrez la cocotte. Laissez mijoter 3h sur feu moyen voire doux.

  7. Prévoyez d’ajouter les petits pois dans le bouillon 20 min avant la fin de la cuisson.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini