Sauté de veau aux olives


Sauté de veaux aux olives
Sauté de veaux aux olives
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6 Personnes
Préparation : 20mins
Cuisson : 30mins
Saison : Printemps, Eté, Automne, Hiver
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Gourmet

Ingrédients

  • 1 kg de viande de veau
  • 1 pot d’olives vertes dénoyautées
  • 1 oignon
  • 400 g de tomates concassées en dés
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche romarin
  • 1 bouquet de persil haché
  • Sel, poivre
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation - Recette

  1. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse sur feu moyen à vif avec un filet d’huile et du sel. Réservez.
  2. Salez la viande. Faites-la saisir dans la sauteuse bien chaude avec un filet d’huile. Retournez les morceaux pour faire dorer chaque face.
  3. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 2 min.
  4. Ajoutez la tomate concassée, les olives, le laurier, le romarin, du sel et du poivre. Laissez mijoter 20 min.
  5. Ajoutez le persil ciselé et servez bien chaud, avec du riz ou de la polenta.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini