Aubergines gratinées à la provençale


Aubergines gratinées à la provençale
Aubergines gratinées à la provençale
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3 Personnes
Préparation : 30mins
Cuisson : 1h
Saison : Eté
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Petit prix
Régime alimentaire : Sans gluten

Ingrédients

  • 3 belles aubergines
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons
  • 250 g de tomates
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • 12 olives
  • 100 g de bûche de chèvre
  • 40 g d'emmental râpé
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence

Préparation - Recette

1. Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de l'épaisseur, entaillez la chair en croisillon en prenant soin de ne pas couper la peau.

2. Posez-les sur une plaque ou un plat à four. Arrosez d'un filet d'huile, de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 30 min.

3. Sortez du four et prélevez la chair des aubergines en laissant 1 cm de chair et en préservant la peau.

4. Coupez l'oignon, les tomates et la chair d'aubergine en dés.

5. Faites revenir l'oignon dans une grande poêle chauffée avec un filet d'huile. Au bout de quelques minutes, ajoutez les lardons. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les dés de tomates, puis la chair d'aubergine. Laissez mijoter 15 min.

6. Garnissez les aubergines avec la poêlée, répartissez des rondelles de chèvre, les olives et l'emmental râpé.

7. Enfournez 10 à 15 min en haut du four à 210 °C