Piperade


Piperade
Piperade
plats-bio
4 Personnes
Préparation : 15mins
Cuisson : 30mins
Saison : Eté
Niveau de difficulté : Moyenne
Niveau de prix : Petit prix
Régime alimentaire : Sans gluten, Sans lactose

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 poivron rouge long
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 400 g de tomates concassées en dés
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de jambon cru de Bayonne
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation - Recette

  1. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse large avec un filet d'huile, du sel et du piment d'Espelette.
  2. Lavez, ôtez le coeur et coupez les poivrons en lanières. Ajoutez-les dans la sauteuse.
  3. Ajoutez les tomates, la gousse d'ail écrasée et faites cuire à couvert pendant 20 min.
  4. Cassez un oeuf dans un verre. À l'aide d'une louche, faites un creux dans la sauce, versez-y délicatement l’oeuf. Faites pareil pour les œufs restants.
  5. Continuez la cuisson en couvant pendant 8 à 12 min, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
  6. Servez avec une tranche de jambon.