Escalope de veau au chutney de rhubarbe


Escalope de veau au chutney de rhubarbe
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4 Personnes
Préparation : 10mins
Cuisson : 40mins
Saison : Printemps, Eté
Niveau de difficulté : Facile
Niveau de prix : Petit prix

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau
  • 1 échalote
  • 400g de rhubarbe
  • 25g de sucre en poudre 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 
  • 1 pincée de cannelle, coriandre, gingembre et curcuma 
  • sel et poivre

Préparation - Recette

  1. Pelez et émincez finement l’échalote.
  2. Lavez les tiges de rhubarbe et épluchez-les. Coupez-les en petits morceaux.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote dans l’huile. Ajoutez la rhubarbe, 2 cuillérées à soupe d’eau et laissez cuire environ 30 min à couvert jusqu’à avoir une compotée.
  4. Ajoutez le sucre, le vinaigre et les épices. Laissez cuire 10 min de plus.
  5. Au moment de servir, faites cuire les escalopes dans un filet d’huile. Servez avec du riz et le chutney de rhubarbe.


Recette & photo de Marie-Laure Tombini

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